起陆教育是真是假 食品安全监督管理

一、学习指导

掌握内容：食品安全监督管理的主要内容；食品安全标准的概念，制定依据和主要技术指标，制定食品中有毒有害物质限量标准的基本原则和步骤；食品良好生产规范的概念和主要目标；危害分析关键控制点（HACCP）的基本概念和基本原理，建立的原则和基本步骤；   食品安全的概念；我国食品安全性毒理学评价程序的四个阶段试验及其选用原则、目的和结果评价；进行食品安全性毒理学评价时需要考虑的因素。
熟悉内容：我国食品安全法律体系；食品安全标准的性质、分类和意义；国际食品法典委员会和食品法典标准；食品良好生产规范的发展历史和基本内容；HACCP 体系的发展和应用历史，实施该体系的意义；餐饮业食品安全管理的概念与要求；国内外存在的主要食品安全问题；食品安全风险评估的术语和定义。
了解内容：美国、欧盟和日本的食品安全标准体系；食品安全法律体系的主体、客体和内容，食品安全法律规范的概念、分类和效力；食品市场卫生监督管理的主要内容，餐饮业外食品安全管理相关法规，餐饮业卫生规范的基本要求；我国食品安全风险评估的有关规定。